Зернобобовые. Польза для здоровья
Это вам не соус и не закуска.
Хумус!
Несмотря на свою экзотичность, за последние десятилетия хумус успел завоевать признание многих гурманов и даже войти в рацион тех людей, которые придерживаются здорового питания.
Изобретение хумуса готовы назвать своей заслугой многие народы — греки, турки, сирийцы. Первые записи появились в арабских поваренных книгах в XIII веке.
Хумус — это не соус и не совсем закуска, а самостоятельное блюдо из переработанного нутового пюре с добавками:
ü оливковое масло,
ü лимонный сок,
ü тахини (паста из кунжутных семечек),
ü чеснок,
ü паприка,
ü соль.
Питательная ценность хумуса обусловлена содержанием основного компонента — нута, но также зависит от способа приготовления. Рецепт хумуса может различаться в зависимости от региона.
Блюдо представляет собой пасту однородной консистенции, которую можно подавать на стол:
Ø охлажденной или комнатной температуры, часто в отдельной пиале,
Ø с нарезанными овощами, стеблями сельдерея, оливками и зеленью,
Ø с обжаренным мясным фаршем, запеченным мясом или шашлыком,
Ø с хлебом, цельнозерновыми хрустящими хлебцами и крекерами,
Ø разбавленный лимонным соком или водой в качестве соуса к салатам или мясным блюдам.
Благодаря нейтральной базе хумус можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения и потребности, добавив разнообразные ингредиенты. Это делает хумус не только универсальным, но и очень привлекательным для широкого круга потребителей блюдом.
Из него также готовят салаты, мясные и рыбные блюда, супы, каши, рагу и даже десерты.
В переводе с арабского «хумус» означает нут, или бараний горох.
Нут — один из самых древних продуктов на планете. Эта зернобобовая культура невероятно популярна в арабской, израильской, индийской и европейской кухнях.
имеет высокое содержание белка — около 20-25% от общей массы, что делает его
· источником растительного белка,
· богат клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения и улучшению состояния кишечника,
· содержит витамины группы B, железо, магний и другие минералы, которые способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию нормального функционирования организма.
